دبي 2025: كيف ستغير الصحة والتقنية مشهد الطعام إلى الأبد؟
6 مايو 2025
نسخ الرابط
المصادر
39
إظهار المصادر في النص
Dubaidet Gov
Gulfbusiness
C-mw
Nextholidays
Arabianbusiness
Dubaidet Gov
Gulfnews
360agency
Magzoid
Investindubai Gov
Uaestories
Visitdubai
Visitdubai
Ffcc
Brainly
Wam
Host Fieramilano
Fzhelitours
Meetingsinternational
Elegantemirates
Skift
Fastcompanyme
Fastcompanyme
Heritageexpress
Dayoutdubai
Magzoid
Uaestories
Cdn2 F-cdn
Timeoutdubai
Blog Menuviel
Ms Hotels
Bizpreneurme
Fzhelitours
Desertbuggyrental
Moiat Gov
En Wikipedia
Dubai-experience
Youtube
Gaultmillauae
مشهد الطعام في دبي لا ينمو فحسب؛ بل يتفجر ليصبح ظاهرة عالمية. بأكثر من 13,000 مطعم يلبي أذواق أكثر من 200 جنسية، تُعد المدينة بوتقة حقيقية تنصهر فيها النكهات 
[3]
[32]. الأرقام مذهلة حقًا – من المتوقع أن يصل سوق خدمات الطعام في الإمارات العربية المتحدة إلى ما يقرب من 44 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2029 
[5]
[22]. ليس من المستغرب أن تحتل دبي المرتبة الرابعة لعشاق الطعام على TripAdvisor في عام 2022 وأن تُصنف كثاني عاصمة رائدة لفن الطهي في العالم في أوائل عام 2024، بعد باريس مباشرة [5]
[4]. هذا الازدهار في فن الطهي هو محرك رئيسي للسياحة وجزء أساسي من الأهداف الاقتصادية الطموحة للمدينة (D33) [4]
[24]. بالنظر إلى عام 2025، هناك قوتان رئيسيتان تشكلان كيف وماذا سنأكل: موجة ضخمة من العافية والاستدامة، والاندماج التكنولوجي الذي لا يمكن إيقافه 
[1]
[6]
[8]
[30]. دعنا نستكشف هذه الاتجاهات المحددة والمطاعم الجديدة المثيرة التي من المقرر أن تُحدث ضجة في مشهد تناول الطعام في دبي لعام 2025.
موجة العافية: الصحة والاستدامة تتصدران المشهد
هناك تحول واضح يحدث في تفضيلات تناول الطعام في دبي، مما يعكس توجهًا عالميًا نحو تناول طعام أكثر وعيًا [6][8]
[17]. يركز الناس بشكل متزايد على صحتهم والبصمة البيئية لطعامهم 
[34][6]. هذا يعني جوعًا متزايدًا للوجبات المغذية والنباتية والمحلية المصدر في جميع المجالات [6][8]. لم يعد سوقًا متخصصًا بعد الآن؛ بل أصبح اتجاهًا سائدًا [34].
الطعام النباتي، على وجه الخصوص، يزدهر [1][34]. من المتوقع أن ينمو السوق في الشرق الأوسط وأفريقيا بشكل كبير بحلول عام 2028، مدفوعًا بالأجيال الشابة الواعية بالصحة والمخاوف الإقليمية مثل الأمن الغذائي [34]
[23][8]. تستجيب المطاعم بتنويع قوائم الطعام بخيارات نباتية صرفة (فيجن)، خالية من الغلوتين، وكيتو، والإبداع بمكونات مثل الجاك فروت أو حتى البدائل المزروعة في المختبر 
[9][1][8]. المنتجون المحليون يكثفون جهودهم أيضًا، مما يقلل الاعتماد على الواردات [23]. يمكنك رؤية هذا التحول في كل مكان، من أماكن تناول الطعام الفاخرة مثل مطعم Avatāra النباتي الحائز على نجمة ميشلان أو رواد الاستدامة LOWE و BOCA، إلى شركات الطيران مثل طيران الإمارات التي أبلغت عن قفزة بنسبة 40٪ في طلبات الوجبات النباتية الصرفة 
[14]
[10]. بالإضافة إلى ذلك، مع إلزامية عرض السعرات الحرارية في قوائم الطعام، أصبح اتخاذ خيارات مستنيرة أسهل من أي وقت مضى [9].
لكن العافية تتجاوز مجرد النباتات [1]. فكر في الأطعمة الخارقة مثل الكيل والكينوا، والمشروبات الوظيفية مثل لاتيه الكركم أو الشاي المكيف (adaptogenic teas)، والحلويات التي تستخدم المحليات الطبيعية [1]. كل هذا جزء من جعل الصحة جزءًا لا يتجزأ من تجربة تناول الطعام [8][1][9]. جنبًا إلى جنب مع العافية تأتي الاستدامة [1][6][8]. تتبنى المطاعم ممارسات صديقة للبيئة مثل التوريد من مزارع الإمارات العربية المتحدة (فكر في Greenheart أو Fresh On Table)، والسعي نحو صفر نفايات بمفاهيم مثل الطهي "من الرأس إلى الذيل" (كما في LOWE) أو التسميد (كما في Teible)، واستخدام مواد مستدامة في تصميمها [1][3]
[39][30]. هذا الالتزام لا يجذب فقط رواد المطاعم الواعين ولكنه يعزز أيضًا سمعة دبي كمدينة ذات تفكير مستقبلي [6][30].
التكنولوجيا تقتحم المائدة: ثورة الطعام الرقمية
لم تعد التكنولوجيا مجرد إضافة لطيفة في مطاعم دبي؛ بل أصبحت ضرورية للكفاءة والتخصيص والبقاء في الطليعة [6][30]
[15]
[25]
[31]. من الطلب إلى التوصيل، تعيد الأدوات الرقمية تشكيل رحلة تناول الطعام بأكملها 
[27][25]. أصبحت قوائم الطعام عبر رمز الاستجابة السريعة (QR code) التي يتم الوصول إليها عبر الهواتف الذكية شائعة الآن، مما يبسط عملية الطلب والدفع مع تزويد المطاعم ببيانات مفيدة [27][25]. أكشاك الخدمة الذاتية، مثل تلك المستخدمة من قبل سلاسل الوجبات السريعة الكبرى، تسرع الأمور أيضًا [15]. حتى أننا نشهد بداية الطلب الصوتي لمزيد من الراحة [27].
الذكاء الاصطناعي (AI) هو المغير الحقيقي لقواعد اللعبة هنا، حيث يعمل خلف الكواليس لتعزيز التجارب 
[26][15]. يمكن للأنظمة التي تعمل بالذكاء الاصطناعي تخصيص التوصيات بناءً على طلباتك السابقة، وإدارة الاحتياجات الغذائية، وحتى إمكانية تصميم قوائم الطعام في الوقت الفعلي [27][14][26][1]
[38]. تخيل الحصول على اقتراحات قائمة طعام تناسب أذواقك وأهدافك الصحية تمامًا! يعمل الذكاء الاصطناعي أيضًا على تحسين عمليات المطبخ، والتنبؤ باحتياجات المخزون، والمساعدة في تقليل هدر الطعام – وقد شهدت بعض الفنادق بالفعل تخفيضات كبيرة باستخدام تتبع الذكاء الاصطناعي [26][31][38].
الأتمتة تفرض وجودها أيضًا. بينما لا يزال الطهاة الآليون في طور الظهور في المنطقة، بدأ ظهور الخوادم وصانعي القهوة الآليين (كما في RoboCafé)، مما يلمح إلى إمكانيات مستقبلية [26][15][30]. أصبح التوصيل أكثر ذكاءً مع الذكاء الاصطناعي الذي يحسن المسارات والروبوتات المستقلة، مثل 'talabots' من طلبات (talabat)، التي تتعامل مع عمليات التوصيل للمسافات القصيرة بكفاءة واستدامة [26]
[28]. تقوم شركات مثل PUDU Robotics بتوريد الروبوتات للمساعدة في توصيل الطعام داخل المطاعم، مما يجعل الخدمة أكثر سلاسة 
[29]
[16]. بالنظر إلى المستقبل، يمكن لتقنيات مثل الواقع المعزز (AR) أن تجعل قوائم الطعام تنبض بالحياة من خلال معاينات ثلاثية الأبعاد للأطباق، بينما قد يقدم الواقع الافتراضي (VR) بيئات طعام غامرة جديدة تمامًا [1][6]. كل هذا جزء من اتجاه أكبر نحو تناول الطعام التجريبي، باستخدام التكنولوجيا لإنشاء لحظات فريدة لا تُنسى، من التقديم المسرحي للأطباق إلى مفاهيم "الترفيه التعليمي" (edutainment) [1][6][30]. ودعنا لا ننسى الأهمية المستمرة للخيارات اللاتلامسية مثل الطلب الذكي والمدفوعات الرقمية [1][27]
[18].
ماذا يُطبخ في 2025: افتتاحات جديدة ساخنة
مشهد الطعام في دبي لا يهدأ أبدًا، ويعد عام 2025 بموجة أخرى من الافتتاحات المثيرة، تمزج بين نجوم عالميين ومفاهيم محلية مبتكرة 
[2]
[33]
[7]
[13]. استعدوا لموجة من النكهات القوية! العديد من الأسماء العالمية الكبيرة ستهبط قريبًا. من المقرر افتتاح المطعم الإيطالي الأمريكي الأسطوري من نيويورك، Carbone، المعروف بسحره الكلاسيكي وقائمة رواده من المشاهير، في Atlantis The Royal في وقت ما من عام 2025 [2][7]
[12][13]
[19]
[37]. ومن المتوقع أيضًا بفارغ الصبر افتتاح Maison Dali، وهو بيسترو سريالي مستوحى من دالي بقيادة الشيف تريستين فارمر، في صيف 2025 [37][19]. كما تنضم مؤسسات لندن مثل Rowley's Steakhouse (أوائل 2025) والكلاسيكي الباريسي Brasserie Lutetia (أبريل 2025) إلى المنافسة، إلى جانب التوسع الشاطئي لمطعم Zuma Dubai Beachhouse الشهير في وقت لاحق من عام 2025 [13]
[20].
لكن الأمر لا يتعلق فقط بالواردات الدولية. مواهب الطهي الخاصة بدبي تتألق أكثر من أي وقت مضى، مع تقدير متزايد للمطاعم المحلية [3]. ترقبوا Gerbou، الذي يحتفي بالمطبخ الإماراتي المحلي مع التركيز على المكونات المستدامة والعضوية وطرق الطهي التقليدية [33][13]
[11]. تعرض الأماكن الحديثة والقادمة مثل KIRA (مزيج ياباني متوسطي، افتتح في مارس 2025)، و Kiyoshi (ياباني حرفي، أوائل 2025)، و folly Brasserie المعاد افتتاحه (أوروبي، أوائل 2025)، و INA (طهي على النار المفتوحة، افتتح في أبريل 2025)، و Sur. Dubai (متوسطي/ساحلي، نوفمبر 2025) التنوع والابتكار الذي يختمر محليًا [2][13][11][33][12]. مشهد البارات مزدهر أيضًا، مع إضافات مثل BrewDog الضخم في جزيرة بلوواترز، وبار LITT الفخم داخل KIRA، و Tap Line، وهو بار في القبو يرافق Rowley's [2][13][7][12]
[21]. هذا الدعم للطهاة المحليين، مثل سليمان حداد الحائز على جائزة ميشلان للشيف الشاب أو الفريق الذي يقف وراء Orfali Bros، أمر بالغ الأهمية لتطوير هوية دبي الفريدة في فن الطهي [3]
[35]
[36].
التأثير المضاعف: كيف تعيد الاتجاهات تشكيل مشهد الطعام في دبي
إذًا، ماذا يعني كل هذا لمشهد الطعام العام في دبي؟ أولاً، هذا التطور المستمر يرسخ مكانة دبي كوجهة عالمية رائدة في فن الطهي، حيث تقدم تنوعًا لا يصدق يلبي احتياجات السكان وملايين السياح على حد سواء [3][4][32]. الاعتراف من أدلة مثل ميشلان يعزز هذه السمعة بشكل أكبر [4][35]. ثانيًا، التركيز على العافية والاستدامة والتكنولوجيا يدفع الصناعة بأكملها إلى الابتكار ورفع معاييرها [1][3][6][39][30][26][15]. يصبح الطهاة أكثر إبداعًا ومسؤولية، بينما تجعل التكنولوجيا تناول الطعام أكثر سلاسة وجاذبية [1][6][26]. ثالثًا، العدد الهائل من الافتتاحات الجديدة يزيد من حدة المنافسة، وهو ما يفيدنا نحن رواد المطاعم في نهاية المطاف بمزيد من الخيارات وجودة أفضل، على الرغم من أنه يبقي الشركات القائمة في حالة تأهب [3][8][15]. رابعًا، من الرائع رؤية المواهب المحلية تحظى بالاهتمام، مما يثبت أن المفاهيم المحلية يمكن أن تزدهر جنبًا إلى جنب مع العلامات التجارية العالمية وتساهم في نكهة دبي المتميزة [3][33][36]. أخيرًا، تظهر هذه الاتجاهات أن الصناعة تستمع إلى ما يريده الناس – طعام صحي، ممارسات مستدامة، تجارب فريدة، وراحة تكنولوجية [8][31][6][18][25].
مستقبل تناول الطعام في دبي يبدو مثيرًا للغاية. مزيج نجوم الطهي العالميين والأبطال المحليين الصاعدين، جنبًا إلى جنب مع التيارات القوية للعافية والاستدامة والتكنولوجيا، يعد بمشهد أكثر تنوعًا وابتكارًا ولذة في عام 2025 وما بعده [1][6][30][3][33][36]. سواء كنت مقيمًا أو سائحًا أو مجرد متحمس للطعام يراقب من بعيد، فإن مائدة دبي معدة لوليمة استثنائية، مما يعزز مكانتها على خريطة الطهي العالمية [4][24][32]. استعد لتذوق المستقبل – اتجاهات تناول الطعام في دبي لعام 2025 تقدم شيئًا خاصًا.
جربه مجاناً