STAY: حيث يلتقي إبداع يانيك ألينو بنكهة ميشلان الفاخرة في دبي
29 أبريل 2025
نسخ الرابط
المصادر
11
إظهار المصادر في النص
يتلألأ مشهد الطعام في دبي بنجوم عالمية، ولكن القليل منها يسطع ببريق يضاهي مطعم STAY بإشراف يانيك ألينو 
[1]
[2] في مجال فن الطهي الفرنسي. يقع هذا المطعم في منتجع One&Only The Palm الحصري، وهو ليس مجرد مكان آخر لتناول الطعام الفاخر؛ بل هو وجهة مرموقة حائزة على تصنيف نجمتي ميشلان المرموق [1][2]
[5]
[8]. بالنسبة لأولئك الذين يبحثون عن ذروة المطبخ الفرنسي الحديث في دبي، يمثل STAY تجربة لا غنى عنها [2][8]. دعنا نستكشف ما يجعل هذا المطعم جوهرة حقيقية ووجهة لا بد من زيارتها لأي ذواقة جاد يستكشف آفاق الطهي في المدينة [1]
[10].
المايسترو: من هو يانيك ألينو؟
قبل الغوص في تفاصيل المطعم نفسه، من الضروري أن تتعرف على الرؤيوي الذي يقف خلفه. يانيك ألينو ليس مجرد طاهٍ؛ إنه شخصية مرموقة عالميًا في فنون الطهي الفرنسية [1]
[6]
[11]. سمعته تسبقه، وهي مبنية على أساس من الابتكار، لا سيما عمله الرائد في مجال الصلصات وتقنيات الاستخلاص [6][11]. فكّر فيه كمهندس معماري في عالم الطهي، يدفع باستمرار حدود المطبخ الفرنسي الكلاسيكي [1][6]. يشرف ألينو على مجموعة من المطاعم المشهود لها عالميًا والحائزة على نجوم ميشلان في جميع أنحاء العالم، مع فروع شهيرة في مدن مثل باريس وكورشوفيل ومونت كارلو [1][6][8]. إن جلب هذا المستوى من الخبرة إلى دبي يؤكد طموح المدينة كوجهة عالمية للطعام، كما أن وجود ألينو يرتقي بشكل كبير بعروض الطعام الفرنسي الفاخر فيها [1]
[9].
STAY: المكان في ون آند أونلي ذا بالم
الموقع مهم، ويتميز STAY بعنوان يضاهي طموحه في عالم الطهي: منتجع One&Only The Palm الفاخر [1]
[4]. المطعم نفسه ينضح بالأناقة والفخامة [1][10]. تخيل أنك تدخل إلى مساحة تتميز بجدران خشبية عالية وأعمدة بيضاء ضخمة وثريات سوداء لافتة للنظر – إنه مكان فاخر بلا شك، ومع ذلك يتمكن الجو العام من أن يكون شخصيًا ومرحبًا [1][10]. إنه يمهد الطريق لوجبة استثنائية [1]. وما يضيف لمسة مسرحية هو "مكتبة الحلويات" الفريدة، وهي مساحة مخصصة حيث تُصنع الحلويات المعقدة بدقة وتُنهى حسب الطلب، مقدمةً مشهدًا حلوًا للضيوف [1]. هذا التصميم المدروس يخلق بيئة مثالية لتقدير المطبخ الفرنسي الراقي [10].
قلب الطهي: المطبخ الفرنسي الراقي الحديث
إذًا، ماذا ينتظرك على طبقك؟ يكرس مطعم STAY بإشراف يانيك ألينو جهوده لتقديم "الطعام الفرنسي الكلاسيكي على أعلى مستوى"، ولكن بحس عصري مميز [2][8]. يتمحور المفهوم الأساسي حول أخذ الأطباق الفرنسية العريقة والارتقاء بها من خلال التقنيات المعاصرة والالتزام الثابت بالجودة [1][2][6]. تتجلى فلسفة ألينو في كل طبق، مع التركيز على أجود المكونات وخلق تناغمات نكهة متناسقة تبدو مبتكرة ومرضية للغاية في آن واحد [1][10][11]. إن نهجه المميز، لا سيما إتقانه للصلصات – التي يعتبرها "الجسر الحاسم بين المنتجات" – هو محور التجربة [6][11]. توقع استخدام تقنيات مثل الاستخلاص والتخمير والتركيز بالتبريد (cryoconcentration) لإطلاق العنان لعمق نكهة لا يصدق [11].
تلبي بنية قائمة الطعام مختلف التفضيلات، حيث تقدم كلاً من خيارات قائمة الطعام الانتقائية (à la carte) وقوائم التذوق المنسقة [1][6][8]. يمكنك اختيار قائمة 'Emotions' المكونة من أربعة أطباق أو رحلة 'Experience' الأكثر شمولاً بستة أطباق لتنغمس تمامًا في عالم ألينو [1]. كما تعد الأطباق المشوية على السيخ والمصممة للمشاركة بين شخصين ميزة بارزة، حيث تعرض الأساليب التقليدية جنبًا إلى جنب مع اللمسة العصرية [1]. ومن منطلق الاهتمام، تتوفر خيارات نباتية، مما يضمن جاذبية أوسع [1]. في نهاية المطاف، الهدف واضح: صياغة تجارب طعام ليست مجرد وجبات، بل هي روايات طهوية مثيرة للاهتمام ومتماسكة ولا تُنسى حقًا [1][10].
الفريق: تنفيذ رؤية ألينو
بينما يمثل يانيك ألينو القوة الإبداعية، فإن تجسيد رؤيته يوميًا يتطلب فريقًا متخصصًا على أرض الواقع [2][4]. يقدم ألينو التوجيه العام في مجال الطهي، وينسق قوائم الطعام، ويضمن تلبية معاييره الصارمة وفلسفته الفريدة باستمرار [2][4][6][11]. يقود عمليات المطبخ في STAY الشيف التنفيذي رينو دوتيل، المكلف بترجمة مفاهيم ألينو إلى واقع في كل خدمة [4]. ويكتمل المطبخ ببرنامج مشروبات مختار بعناية، بإشراف رئيسة خبراء المشروبات دانييلا تيسيتش، والمصمم ليتناسب تمامًا مع النكهات المعقدة للأطباق 
[3][4]. يضمن هذا الفريق الماهر تقديم جوهر أسلوب يانيك ألينو المميز بشكل لا تشوبه شائبة لرواد المطعم في دبي [4][10].
نجمتا ميشلان: التقدير والتأثير
لم يمر تميز STAY مرور الكرام. فقد حقق المطعم إنجازًا هامًا بحصوله على نجمتي ميشلان في النسخة الافتتاحية لدليل ميشلان دبي عام 2022 [1][2][5][11]. والأكثر إثارة للإعجاب؟ أنه حافظ على هذا التصنيف المرموق لثلاث سنوات متتالية، مما يضعه ضمن مجموعة النخبة – واحد من أربعة مطاعم فقط في المدينة تحمل هذا التكريم وقت إجراء البحث [1][2][5]
[7][8]. هذا التقدير المستمر يعبر عن الكثير بشأن الجودة والتنفيذ المقدم ليلة بعد ليلة [2][8].
يمتد تأثير هذا التكريم إلى ما هو أبعد من المطعم نفسه. فهو يرسخ مكانة STAY كرائد في مشهد الطعام الفاخر في دبي وحجر زاوية حقيقي لفن الطهي الفاخر في المدينة [1][8]. علاوة على ذلك، فإنه يعزز بشكل كبير سمعة دبي الدولية كوجهة طهي قادرة على استضافة ودعم أعلى مستويات المطبخ الفرنسي الراقي [5][9]. هذا المستوى من التقدير يجذب عشاق الطعام المميزين من جميع أنحاء العالم ويرسخ مكانة منتجع One&Only The Palm كمنتجع فاخر يقدم تجارب طعام عالمية المستوى حقًا [1][10].
تأثير ألينو الأوسع في ون آند أونلي
بينما يعتبر STAY بلا شك جوهرة الطعام الفاخر في تاج ألينو في المنتجع، فإن تأثيره في عالم الطهي يمتد إلى أبعد من ذلك [4]. فهو يشرف أيضًا على ZEST، وهو مكان آخر لتناول الطعام في One&Only The Palm [4]. يقدم ZEST تجربة مختلفة، حيث يتميز بمأكولات مستوحاة من النكهات الأوروبية والآسيوية والشرق أوسطية، وكلها تُنفذ تحت "عين ألينو الفنية" [4]. وهذا يوضح مساهمة أوسع في المشهد الطهوي للمنتجع، حيث يمثل STAY القمة المطلقة لعروضه في فن الطهي هناك [1][4].
هل مطعم STAY بإشراف يانيك ألينو مناسب لك؟
من الذي يجب أن يقوم بالحجز في STAY؟ هذه التجربة مصممة للذواقة المميزين، أولئك الذين يقدرون حقًا البراعة الفنية والابتكار في فن الطهي الفرنسي رفيع المستوى [1][2]. إذا كنت تبحث عن رحلة طهي استثنائية تتميز بتقنيات إبداعية ونكهات رائعة وخدمة لا تشوبها شائبة في أجواء حصرية وفاخرة بلا منازع، فمن المرجح أن STAY يناديك [1][2][10]. إنه مثالي للاحتفال بمناسبة خاصة أو ببساطة للاستمتاع بواحدة من أرقى وجبات دبي [1].
يمثل STAY بإشراف يانيك ألينو مزيجًا رائعًا من التقاليد والحداثة [1][2]. إنه يعرض الروح المبتكرة لطاهٍ مشهور عالميًا، والتي تتجسد من خلال مكونات استثنائية وتقنيات رائدة، لا سيما تلك الصلصات الشهيرة [6][11]. توفر الأجواء الفخمة لمنتجع One&Only The Palm خلفية مناسبة، بينما يؤكد التقدير المستمر بنجمتي ميشلان مكانته في قمة مشهد الطعام النابض بالحياة في دبي [1][2][8][10]. لتجربة لا تُنسى مع المطبخ الفرنسي الراقي المعاصر، يظل STAY منارة رائدة وخيارًا مقنعًا حقًا [1][8].
جربه مجاناً