ماورو كولاغريكو يُبدع في دبي: رحلة طهي لا تُنسى في ون آند أونلي
29 أبريل 2025
نسخ الرابط
المصادر
10
إظهار المصادر في النص
عندما يقرر طاهٍ تُوِّج مطعمه الرئيسي كأفضل مطعم في العالم أن ينقل سحره إلى مدينة جديدة، فإنك بالتأكيد ستنتبه 
[6]
[4]. وهذا بالضبط ما حدث عندما تعاون ماورو كولاغريكو، العبقري في عالم الطهي وصاحب مطعم ميرازور الحائز على ثلاث نجوم ميشلان في فرنسا، مع منتجع ون آند أونلي رويال ميراج الفاخر في دبي [6]
[8]. لم يكن الأمر مجرد افتتاح مطعم آخر؛ بل كان يهدف إلى تقديم فلسفته الفريدة في الطهي إلى مشهد الطعام النابض بالحياة في دبي [8]. لم يأتِ بمفهوم واحد فقط، بل بتجربتين متميزتين: مطعم "سيليبريتيز" الراقي المستوحى من الطبيعة، ومطعم "بيتش بار آند غريل" ذو الأجواء المريحة والنكهات الأرجنتينية 
[2]
[1]. هل أنت مستعد لاستكشاف ما يجعل وجهات ماورو كولاغريكو هذه في دبي مميزة للغاية؟
من هو ماورو كولاغريكو؟ الشيف وراء هذه المفاهيم
إذًا، من هو نجم الطهي هذا؟ ماورو كولاغريكو هو طاهٍ أرجنتيني ذو أصول إيطالية، لكن قاعدته الرئيسية في عالم الطهي هي مدينة مينتون، على الريفييرا الفرنسية الخلابة [6][4]. مطعمُه، ميرازور، ليس مجرد مطعم جيد؛ إنه أسطوري، فهو يحمل ثلاث نجوم ميشلان وتصدَّر قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم الشهيرة عام 2019 [6][4]. ما الذي يميزه؟ أسلوبه في الطهي يتجاوز الحدود بجمال، ويركز بشدة على المكونات الموسمية للغاية، خاصة الخضروات والأعشاب التي غالبًا ما تُقطف مباشرة من حدائقه الخاصة [6][8]. طعامه يروي قصصًا مستوحاة من تراثه والبيئة الطبيعية المحيطة به [6][8].
ماورو كولاغريكو في ون آند أونلي رويال ميراج: نظرة عامة
يُعد التعاون بين ماورو كولاغريكو ومنتجع ون آند أونلي رويال ميراج المرموق حدثًا هامًا لمشهد الطعام في دبي [6][8]. داخل هذا المنتجع الأنيق، يشرف كولاغريكو على التوجيه الطهوي لمطعمين متميزين، مقدمًا للضيوف لمحة من نهجه المشهور عالميًا في أجواء مختلفة [2][1][6]. إنها شراكة تجلب تجارب طعام عالمية المستوى مباشرة إلى قلب أحد أفخم فنادق دبي وأكثرها شهرة [6].
مطعم "سيليبريتيز" بإشراف ماورو كولاغريكو: تجربة طعام فاخرة من الحديقة إلى المائدة
مطعم "سيليبريتيز" ليس جديدًا كليًا، ولكن تحت إشراف كولاغريكو، ازدهر حقًا 
[3][4]. بعد إعادة إطلاقه بعد الجائحة في أواخر عام 2021، والذي قدم المطبخ الفرنسي الحديث، شهد المطعم تطورًا مثيرًا آخر في أكتوبر 2023 [4][2]. الآن، يتبنى "سيليبريتيز" فلسفة "من الحديقة إلى المائدة"، واضعًا الموسمية والاستدامة والبراعة الفنية الخالصة للطبيعة في المقدمة والمركز [2]
[10]. قائمة الطعام هي احتفاء بالخضروات، تتغير برشاقة مع المواسم – فكر في الكمأة الترابية في الخريف أو الكرنب الشهي في الشتاء [2][10]. تعكس الأجواء هذه الروح، مع ديكور مُجدد يشتمل على مواد طبيعية جميلة، مما يخلق بيئة طعام فاخرة ومتطورة [2].
يقود المطبخ الشيف دوناتو روسو، الذي يجلب خبرته من مطعم ميرازور الشهير لكولاغريكو، مما يضمن تلبية معايير الشيف الرئيسية الصارمة [10]
[9]. هناك التزام حقيقي بالاستدامة هنا أيضًا؛ حتى أنهم يمارسون نهجًا متكاملًا عن طريق تحويل النفايات العضوية إلى سماد لتغذية الحدائق [10]. هذا المكان مثالي للذواقة الباحثين عن تجربة طعام فاخرة مبتكرة تعتمد على المكونات وتتمتع بوعي بيئي [2]. والنقاد يتفقون: حصل "سيليبريتيز" على توصيات في دليل ميشلان دبي لعامي 2022 و2023، بالإضافة إلى تصنيف مرموق بقبعتين من غو إيه ميو الإمارات (Gault&Millau UAE) في كل من عامي 2022 و2023 – وهو إنجاز كبير، خاصةً كونه واحدًا من سبعة مطاعم فقط حصلت على قبعتين في الدليل الافتتاحي لعام 2022 [2]
[7][10][9].
مطعم "بيتش بار آند غريل" بإشراف ماورو كولاغريكو: نكهات أرجنتينية بجوار البحر
هل ترغب في شيء أكثر استرخاءً ولكنه لذيذ بنفس القدر؟ توجه إلى مطعم "بيتش بار آند غريل" بإشراف ماورو كولاغريكو، والذي يقع أيضًا داخل منتجع ون آند أونلي رويال ميراج [1]
[5]. هنا، يستلهم كولاغريكو من جذوره الأرجنتينية، مقدمًا قائمة طعام جنوب أمريكية نابضة بالحياة مثالية لتناول الطعام في الهواء الطلق بجوار البحر [1][6]. نجم العرض هو شواية "الباريلا" التقليدية التي تعمل بالحطب، حيث تُطهى اللحوم الطرية والأسماك الطازجة والخضروات الغنية بالنكهات بإتقان [1][6]. إنه من نوع الأماكن المصممة لوجبات غداء ممتعة تمتد حتى فترة ما بعد الظهر أو وجبات عشاء ساحرة تحت النجوم [1].
تتميز القائمة بالكثير من الأطباق المثالية للمشاركة، مثل السيفيتشي المنعش والكارباتشيو الرقيق، مما يجسد الروح الودية لتناول الطعام في أمريكا الجنوبية [1][6]. الأجواء أنيقة وعفوية في آن واحد، مع أسطح خشبية توفر إطلالات جميلة على شاطئ المنتجع الخاص وخليج جزيرة النخلة المتلألئ [1][5]. إنها الوجهة المفضلة للضيوف الذين يقدرون الطعام عالي الجودة والمليء بالنكهات المقدم في أجواء شاطئية مذهلة ومريحة [6][4]. بصراحة، ما الذي لا يمكن أن تحبه في الاستمتاع بجودة مطاعم ماورو كولاغريكو وأنت تكاد تلامس الرمال بقدميك؟
رؤية كولاغريكو ومشاركته في دبي
إذًا، ما مدى مشاركة الشيف كولاغريكو العملية في دبي؟ إنه يقدم الرؤية والفلسفة الطهوية الأساسية التي توجه كلاً من "سيليبريتيز" و"بيتش بار آند غريل" [2][6]. لقد شارك شخصيًا في عمليات إعادة الإطلاق الهامة والتحولات المفاهيمية لكلا المكانين، مما يضمن أنها تعكس التزامه العميق بالموسمية، والمكونات عالية الجودة، وربط رواد المطعم بالطبيعة وتراثه الخاص [2][8][4]. هل تعلم ما الذي يساعد في الحفاظ على أسلوبه المميز؟ أعضاء الفريق الرئيسيون، مثل كبار الطهاة، غالبًا ما يأتون بخبرة مباشرة من ميرازور، مما يضمن الحفاظ على معايير كولاغريكو يومًا بعد يوم [6][10][9].
يعترف كولاغريكو بصراحة بأن الحصول على المنتجات المثالية في دبي يمثل تحديات مختلفة مقارنة بقاعدته الغنية بالحدائق في مينتون [8]. الأمر كالتالي: إنه يؤكد على بناء علاقات قوية مع الموردين المحليين وتكييف فلسفته الأساسية بذكاء لتزدهر في السياق المحلي [8]. في نهاية المطاف، يظل هدفه ثابتًا: خلق تجارب طعام تحتفي بالطبيعة والموسمية والمكونات عالية الجودة والنسيج الغني لخلفيته الطهوية [8][4].
التأثير: لماذا يهم حضور كولاغريكو
إن وجود طاهٍ بمكانة ماورو كولاغريكو يدير مطاعم في دبي يرفع بشكل كبير من مكانة المدينة العالمية في مجال الطهي [6][4]. سمعته العالمية تعمل كالمغناطيس، جاذبةً عشاق الطعام المميزين من جميع أنحاء العالم ومن المحليين [6]. علاوة على ذلك، فإن تركيزه على الاستدامة والمطبخ القائم على المكونات يتماشى تمامًا مع الاتجاه الذي يتجه إليه فن الطهي الحديث في جميع أنحاء العالم، مما يضيف عمقًا إلى مشهد الطعام في دبي [2][10].
الجوائز المرموقة التي حصدها مطعم "سيليبريتيز"، بما في ذلك إشادات من دليل ميشلان دبي وتقييمات عالية من غو إيه ميو الإمارات (Gault&Millau UAE)، تعد بمثابة تأكيد قوي على الجودة والتأثير الذي يجلبه كولاغريكو [2][7][10][9]. وهذا يؤكد قدرة دبي ليس فقط على جذب أفضل المواهب في مجال الطهي، بل أيضًا على دعمها بنجاح – الطهاة الملتزمون بتقديم طعام استثنائي وممارسات مسؤولة [2]. يعزز وجوده رسالة مفادها أن دبي وجهة جادة لتجارب تناول الطعام الراقية والمدروسة [2][9].
تحصل على طريقتين مختلفتين ورائعتين لتجربة العبقرية الطهوية لأحد أشهر الطهاة في العالم، كل ذلك ضمن الأجواء الجميلة لمنتجع ون آند أونلي رويال ميراج [6]. سواء اخترت الرحلة المتطورة المستوحاة من الطبيعة في "سيليبريتيز" أو النكهات الأرجنتينية المريحة المطهوة على النار في "بيتش بار آند غريل"، فأنت تتذوق رؤية ماورو كولاغريكو التي تجسدت في دبي [2][1].
جربه مجاناً