بيرو في دبي: رحلة غاستون أكوريو الطهوية إلى قلب أتلانتس ذا رويال
29 أبريل 2025
نسخ الرابط
المصادر
10
إظهار المصادر في النص
شهد مشهد الطعام المذهل في دبي استقبال عملاق حقيقي في عام 2023 مع وصول مطعم "لا مار" (La Mar) للشيف غاستون أكوريو (Gastón Acurio) في فندق "أتلانتس ذا رويال" (Atlantis The Royal) الشهير
[3]
[6]
[7]. هذا ليس مجرد افتتاح مطعم آخر؛ إنه وصول سفارة طهي يقودها رجل يُطلق عليه غالبًا "سفير المطبخ البيروفي"
[9]. لقد جلب غاستون أكوريو علامته التجارية الشهيرة إلى قلب دبي، مقدمًا بوابة نابضة بالحياة إلى النكهات البيروفية الأصيلة[3][6]. استعد لاستكشاف عالم من أطباق "السيفيتشي" (cebiches) الرائعة، و"الأنتيكوتشوس" (anticuchos) الشهية، ومشروب "بيسكو ساور" (Pisco Sour) الأسطوري، كل ذلك ضمن أجواء مذهلة وراقية
[1][3]
[5]. هذه هي بيرو، مُعاد تصورها لتناسب الذوق الرفيع في دبي[9].
قابل المايسترو: من هو غاستون أكوريو؟
إذن، من هي القوة الإبداعية في عالم الطهي وراء "لا مار"؟ غاستون أكوريو هو أكثر بكثير من مجرد طاهٍ؛ إنه كاتب ورائد أعمال مشهور عالميًا، والقوة الدافعة التي ساعدت في تحويل ليما إلى وجهة طهي عالمية المستوى
[4][9][6]. يُنسب إليه الفضل في الارتقاء بفن الطهي البيروفي إلى الساحة الدولية، حيث بنى إمبراطورية تضم أكثر من 50 مطعمًا حول العالم[4][9][6]. فكّر في هذا التأثير! حتى أن مطعمه الرئيسي في ليما تصدّر قائمة أفضل 50 مطعمًا في أمريكا اللاتينية وكان عنصرًا ثابتًا في قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم لسنوات[9]. في عام 2018، تم تكريم مساهمته الهائلة بجائزة "داينرز كلوب" (Diners Club) المرموقة للإنجاز مدى الحياة[9]. بالنسبة لأكوريو، "لا مار دبي" هو أكثر من مجرد مطعم؛ إنه "سفارة طهي بيروفية" في مدينة يعترف بها كمركز عالمي لفن الطهي[9].
مفهوم "لا مار": تجربة cebichería أصيلة
ما هي الـ cebichería (سيفيتشيريا) بالضبط؟ يجسد "لا مار دبي" هذا المفهوم بشكل مثالي: إنه مطعم راقٍ ولكنه يتميز بأجواء غير رسمية وجذابة، حيث تكون أطباق السيفيتشي (cebiches) والمأكولات البحرية المذهلة هي نجوم العرض، مُحضّرة باستخدام التقنيات البيروفية التقليدية[1][3][5]. انسَ ارتباك مطابخ الفิวجن؛ فالتركيز هنا ينصب بشكل كامل على استكشاف أصيل لنكهات بيرو الغنية والمتنوعة[1][5]. يتجلى هذا الالتزام في التفاني في الحصول على المكونات الطازجة قدر الإمكان، وإعطاء الأولوية للمنتجات المحلية عند توفرها، ودعم المأكولات البحرية المستدامة[5][9]. الأمر يتعلق بتكريم التقاليد مع تقديم تجربة طعام فاخرة حقًا[1][5].
الرحلة الطهوية: ماذا تتوقع على طبقك
جهّز حواسك لتجربة مغامرة فريدة. قائمة طعام "لا مار" هي احتفال نابض بالحياة بالتراث الطهوي البيروفي، بدءًا من تحضيراته الأسطورية للمأكولات البحرية[1][3][5]. يجب عليك بالتأكيد تجربة أطباق السيفيتشي (cebiches)، التي تتميز بأسماك نيئة طازجة بشكل لا يصدق ومتبلة بإتقان في عصائر الحمضيات[1][3][5]. ثم هناك أطباق التيراديتوس (tiraditos) الرقيقة، التي تعرض شرائح رقيقة من المأكولات البحرية، وأطباق الكوساس (causas) المريحة، وهي أطباق فريدة تعتمد على البطاطس وتتكون من طبقات غنية بالنكهة[1][3][5]. التركيز دائمًا على جودة الأسماك وطزاجتها[1]
[2].
لكن الرحلة لا تنتهي عند البحر. يشيد "لا مار" أيضًا بأطعمة الشارع البيروفية من خلال أطباق الأنتيكوتشوس (anticuchos) التي لا تقاوم – وهي أسياخ متبلة ومشوية تنفجر بالنكهة[1][3][5][4]. فكّر في أفخاذ الدجاج الطرية أو أنتيكوتشوس قلب العجل التقليدية والمغامرة[3][4]. لعشاق اللحوم الباحثين عن الراحة الكلاسيكية، تتميز القائمة بقطع لحم فاخرة، بما في ذلك طبق لومو سالتادو كريويو (lomo saltado criollo) الشهير، وهو طبق شهي من لحم الخاصرة البقري من نوع بلاك أنجوس (Black Angus) المقلي[3][4]. وبصراحة، لا تكتمل أي زيارة دون تذوق مشروب "بيسكو ساور" (Pisco Sour) المميز لديهم؛ فهو ضروري عمليًا لتجربة "لا مار" بأكملها[1][2]. ومما يزيد من الإثارة، يمكنك مشاهدة سحر الطهي وهو يحدث بفضل عناصر المطبخ المفتوح مثل بار السيفيتشي المباشر وشواية الأنتيكوتشوس الساخنة[3].
الأجواء والموقع: ملاذ نابض بالحياة في "أتلانتس ذا رويال"
العثور على "لا مار" سهل – فهو يقع في الطابق الأول/الميزانين من فندق "أتلانتس ذا رويال" (Atlantis The Royal) المذهل[2][3]. بمجرد دخولك، ستنتقل إلى عالم آخر. يستحضر التصميم بذكاء رصيف صيادين بيروفي معاصر، بأسقفه العالية الشاهقة، والضوء الطبيعي الوفير، ولوحة ألوان مستوحاة من البحر[3]. الأجواء تعج بالطاقة؛ فهي نابضة بالحياة، راقية ولكنها مريحة وغير رسمية، وغالبًا ما تعززها أصوات منسق الأغاني (DJ) المباشر[2][3].
لديك خيارات للجلوس: يمكنك الاستقرار في منطقة تناول الطعام الداخلية الأنيقة أو اختيار الشرفة الخارجية الواسعة[1][3][4]. دعني أخبرك، الإطلالات من الشرفة مذهلة، حيث توفر منظرًا رائعًا على نخلة جميرا (Palm Jumeirah) وعرض نافورة "سكاي بليز" (Skyblaze Fountain) الساحر في الفندق[1][3][4]. إنها الخلفية المثالية لوجبة لا تُنسى. حتى التفاصيل مهمة هنا، حيث تضيف أدوات المائدة المحلية المصنوعة يدويًا لمسة إضافية من السحر الطبيعي والأصيل للتجربة[5][4].
رؤية غاستون أكوريو وتأثير "لا مار"
يعمل غاستون أكوريو كمبدع وصاحب رؤية يوجه مفهوم "لا مار" عالميًا[5][4]. بينما يشرف على إمبراطورية طهي واسعة، يعمل "لا مار دبي" بثبات تحت علامته التجارية وفلسفته الراسخة، مما يضمن أن كل طبق يعكس التزامه بالأصالة[6]
[8]. هذا المطعم هو منصة، وسيلة لعرض العمق والثراء المذهلين للتراث الطهوي البيروفي لجمهور عالمي[5]. أعرب أكوريو نفسه عن فخره بتأسيس هذه "السفارة الطهوية البيروفية" في دبي، وهي مدينة تشتهر بمشهد الطعام الديناميكي فيها[9].
محليًا، يزدهر المطعم تحت قيادة متفانية. يلعب المدير العام توميسلاف أنطونيو لوكفيتشيتش سيلفا دورًا حاسمًا، وقد تم تكريم تميزه بجائزة "ميشلان" (Michelin) للخدمة المرموقة في عام 2023[2]
[10]. يعزز "لا مار" بشكل كبير مشهد تناول الطعام في دبي، مضيفًا التنوع والهيبة، خاصة ضمن المجموعة البارزة من المطاعم في "أتلانتس ذا رويال"[6][7][9]. إنه جزء أساسي من استراتيجية الفندق لجذب الطهاة المشهورين عالميًا وترسيخ مكانته كوجهة طهي رئيسية[9]. يُحتفى بمطعم "لا مار"، المدرج في دليل "ميشلان دبي"، لأصالته في سوق غالبًا ما يكون مليئًا بمفاهيم الفิวجن، مما يعزز مكانة دبي كوجهة جاذبة لأفضل مواهب الطهي العالمية[2][8][7][9].
من يجب أن يزور "لا مار دبي"؟
هل تتساءل عما إذا كان "لا مار" هو المكان المناسب لك؟ إنه بالتأكيد يروق للذواقة المميزين الذين يقدرون تجارب الطهي عالية الجودة والأصيلة[4][9]. إذا كنت ضيفًا في "أتلانتس ذا رويال"، فهو مكان لا بد من زيارته ويقع على عتبة بابك مباشرة[4]. سيجد عشاق الطعام المتحمسون لاستكشاف الأذواق البيروفية الأصيلة والنابضة بالحياة أنفسهم في مكانهم المناسب هنا[4][9]. إنه أيضًا الخيار الأمثل لأي شخص يبحث عن أجواء طعام راقية تظل مفعمة بالحيوية والتفاعل، مع تلك الإطلالات الخلابة على نخلة جميرا[4][3]. إذا كنت تبحث عن أحد أفضل المطاعم البيروفية في نخلة جميرا، فيجب أن يكون "لا مار" على رأس قائمتك[1][3].
سفارتك الطهوية البيروفية في انتظارك. يقدم "لا مار" تلك التركيبة الفريدة والرابحة: نكهات بيروفية أصيلة حقًا أبدعها طاهٍ مشهور عالميًا، تُقدم في موقع يخطف الأنفاس في دبي[1][3][6]. إنه يمزج ببراعة بين تناول الطعام الراقي، والأجواء الاجتماعية النابضة بالحياة، والتميز الطهوي الذي لا يمكن إنكاره[3][4][9]. جرب أفضل ما في بيرو، هنا في قلب دبي[9].
جربه مجاناً